干瘪的板栗更甜

2014-9-5 17:17:34 安庆热线来源:安庆新闻网浏览次【大中小】【打印】【关闭】

         板栗营养丰富，口感甜糯，一直以来深受人们的喜爱。9月3日，记者走访了城区的菜市场发现，中秋节前夕，板栗也相继上市，给市民们的节日餐桌上增添一道美味。
        上午8时许，记者来到位于大观区程良路上的四眼井菜市场，逛了一圈发现只有四、五家卖板栗的菜贩。询问后得知，板栗的果熟期在9至10月份，今年中秋比较早，很多板栗还没有完全成熟就被摘下来了，为的是抢先上市，卖上高价。“上个礼拜这边只有一家卖板栗，一斤要6块，现在卖得人多了，价格也降了一点。”来买菜的曹奶奶说。
        市场上板栗的品种多样，外型也各不相同，该怎样选购呢？记者咨询了市林业局高级工程师范庆红。范高工介绍，板栗的品种很多，各地都不尽相同。至于板栗的外观，鲜亮饱满的肯定是新鲜的板栗，才刚摘下不久，水分含量高；而一些干瘪暗沉的则是采摘时间较长、水分蒸发后的板栗。“我个人更喜欢吃干瘪点的板栗，因为板栗的主要成分是淀粉，水分蒸发之后的板栗口感会更甜。”范高工说，板栗是包裹在刺球内生长的，一个球里有时会有好几个板栗，所以板栗的形状也不一样：一面扁平、一面饱满的板栗是长在刺球边缘的，两面都扁平的板栗是长在刺球中间的，相对来说，长在边缘的板栗吸收的光照较多，成熟的快，会比长在中间的板栗稍微甜点。
        有了理论知识做铺垫，挑起板栗来也就得心应手了。上午10时左右，记者来到一处卖板栗的摊子前，摊贩介绍说是岳西油栗，很甜。询问价格，一斤5元，跟早上记者打听到的行情一样。于是记者买了一斤个大、饱满、颜色鲜亮的板栗，挑选时还特意观察下是否有虫眼。热情的摊贩还不忘提醒记者，板栗壳难剥，可以先用剪刀剪个口子，放锅里煮一下，再倒入冷水中，这样剥起来就轻松了。

[责任编辑：不详]

安庆新闻·分类信息·安庆论坛·安庆图吧更多