夏日来临各色蔬菜集中上市你吃的蔬菜安全吗？

2016-5-30 17:46:57 安庆热线来源:安庆新闻网浏览次【大中小】【打印】【关闭】

　　夏日来临，各色蔬菜又要集中上市，丰富市民的餐桌了。然而，人们在享受各种美食之余，心里不免有些担心：这些高“颜值”的蔬菜不会有“毒”吧?“农药残留”这几个字就足以让吃货们忧心忡忡的。有农药残留的农产品就一定不合格吗?怎样确保每天吃的蔬菜是安全的呢?对此，记者进行了调查走访。

5月24日上午，何荣梅正在进行农残快检。项珍摄

　　市民都有自己的“买菜经”

　　一日三餐必不可少，农产品安全关乎每个人的生命健康，市民对农产品农药残留怎么看呢?平时买蔬菜时有什么讲究?5月23日上午，记者在城区四眼井菜市场进行了随机采访。

　　“您这青菜一点虫眼都没有，打了农药吗?”记者问。“打没打农药我们不知道，但我们的菜都是从批发市场来的，肯定没问题，要不然不给卖的嘛。”菜贩告诉记者，“你看这菜多嫩，我们自己家也吃。我在这里卖了好几年的菜，从来没有出过什么问题，你不放心回去多洗几遍。”

　　虽然菜贩如此说，但市民们还是有自己的“买菜经”。“果蔬上多少都会有农药残留，不然不就被虫子吃了?”市民张先生说，“我对农贸市场里的蔬菜基本上还是放心的，很新鲜，但是买回家还得好好清洗，要想买到质量上乘的蔬菜那得赶早来。”“我爸妈说，要买当季的菜，比较鲜嫩，不能买小白菜，那些特别好看、特别嫩的小白菜打了很多农药，吃多了不好。”一位年轻姑娘告诉记者。经常买菜的家庭主妇吴女士表示，有时候她会故意选择有虫眼的菜，虽然看上去不咋地，但吃起来比较放心。

　　有农药残留就是不合格吗?

　　在采访中记者了解到，市民们对“农药残留”还是比较畏惧的，普遍认为有农药残留的蔬菜就是不合格的，就不应该出现在市场上。事实果真如此吗?5月14日上午，记者来到金华联红旗小区菜市场，这里建有我市首家农贸市场食品安全快速检验室，来听听检验员是怎么说的。

　　“农产品上有农药残留并不表示该产品一定是不安全的。”在快检室从事农产品检验工作的何荣梅告诉记者，“农药残留”和“农残超标”是两个概念，蔬菜在正常生长过程中需要撒药除虫，难免有些农药残留，只要这个农产品的通道抑制率在50%以下，就是合格的。“农药残留值在标准范围以内，此时该产品就是安全的。”

　　自从5月初这个快检室投入使用以来，何荣梅每天的任务就是从市场上取样，检测蔬菜农残是否超标，并在LED显示屏上公布检验结果，让市民放心选购。“截止到今天上午，我们检测的所有样品基本上都是合格的，只有昨天(5月23日)检测的四季豆农残有超标，我们已经告知该商贩，并督促其将四季豆下架，不准在市场上销售。”何荣梅说。

　　把好食用农产品入市第一关

　　“目前我们抽检的农产品主要是当季蔬菜，检测农药残留是否超标，通常取样后加试剂，放在农残速测仪里，大约20分钟左右就能出结果。一天至少需要检测15个批次的样品，所有样品检验完至少需要花费一个半小时。”何荣梅告诉记者，所有检测程序都是公开透明的，市民们可以在检测室外看到。

　　对于这样一个农残快检室，很多前来买菜的市民表示并不了解，不过很多菜贩都说知道，因为每天都有人来抽取样品。虽然快检室门口的显示屏上滚动显示市场上的抽检情况，但是市民对自己买到的蔬菜实在不放心怎么办?“市民如果不放心可以把菜拿来让我们检测。”何荣梅说，这是民生工程，免费为市民检测，就是要让大家吃得安心。

　　农药残留快速检测是把好食用农产品入市的第一关，以前我市的蔬菜批发市场以及一些大型农贸市场都有农残快检的仪器，但是金华联红旗小区菜市场里的快检室却不同。它是由省里统一配备，检测项目更丰富，检测内容包括农药残留、甲醛、亚硝酸盐等20种。记者了解到，目前像这样的快检室城区还有三义蔬菜批发大市场，另外还有农贸市场快检室正在规划建设中。

　　如何吃得更安全?专家为你支招

　　虽说只要农残值不超标就能安全食用，但是蔬菜上的农药残留还是让人心里不舒服，怎样能让蔬菜上的农残量尽可能少点呢?市种子管理站站长刘文革给大家支了几招。

　　刘文革介绍说，现在田间使用的农药都是高效低毒的，安全期一般在7天左右，大型的蔬菜基地都会遵循，喷洒农药7天后才会让蔬菜上市售卖。不过，蔬菜上多少都会有些农残，市民不妨试试以下几种方法。

　　一是流水冲洗浸泡法。水洗是清除蔬菜上的污物和农残的基础方法，主要用于叶类蔬菜。一般先用水反复冲洗表面，用清水浸泡15分钟后再用流水冲洗两三遍，可以加入少量的果蔬清洗剂。

　　二是碱水浸泡法。作为蔬菜主要污染物的有机磷类杀虫剂，在碱性环境下可加速分解，这种方法是去除农残的有效措施，可以用于各类蔬菜。将蔬菜表面洗干净后，浸泡到碱水中5-15分钟，然后用清水冲洗干净就好了。

　　三是去皮法。蔬菜表面农残量较多，去皮是最好的方法，可用于黄瓜、萝卜、冬瓜、南瓜等蔬菜。

　　此外还有加热法。氨基甲酸酯类杀虫剂随温度升高，可以加快分解，所以，对于其他方法较难处理的农残蔬菜，可以进行加热去除部分农残。常用于芹菜、菠菜、小白菜、圆白菜、青椒、菜花、豆角等蔬菜。具体办法是将蔬菜表面洗干净后，放入沸水中2-5分钟捞出，用清水冲洗。

[责任编辑：不详]

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